Mormors fiskegrateng

– ca 800 gram torsk
– 100 gram meierismør
– 5 ss hvetemel
– 5-6 dl helmelk
– 3 egg
– Kavring strø
– Salt/pepper
– Muskatnøtt

– Start med å varme opp melken til kokepunktet uten at den svir seg i bunn. Da melken nærmer seg kokepunktet legger du oppi torsk. Ta kjelen av platen og la fisken ligge i 10-12 min og trekke. Ta fisken ut av melken og legg den over i en skål.

– Smelt smør i en middels stor kjele. Når smøret har smeltet tilsetter du 5 ss hvetemel og visper inn. Deretter tilsetter du helmelken som fisken har vært i. Spe på litt etter litt mens du visper godt. Her er det viktig at du får vispet ut alle klumper. Helt til slutt tilsetter du litt salt, pepper og ¼ ts muskatnøtt. Sett sausen til avkjøling.

– Stivpisk 3 eggehviter. Ta vare på eggeplommene som skal i fiskesausen senere.

– Når sausen er noen lunde avkjølt tilsetter du 3 eggeplommer og rører godt.

– Tilsett fisk i den hvite sausen

– Bland forsiktig sammen fiskesausen og den stivpiskede eggehviten med en slikkepott. Viktig å blande dette forsiktig sammen for å bevare luftigheten i eggehviten.

– Tilsett blandingen i en passelig stor form. Strø over kavringstrø.

– Sett nederst i ovnen på over/under varme i 200 grader i 45 min.

Fiskegrateng med raspet gulrot. Sundt, godt og enkelt!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s